DEGUSTAÇÃO DE UMA LA TRAPPE QUADRUPEL

Aparência : alguma turbidez, rubi;

Aroma: malte, dulçor, frutas, álcool;

Sensação de boca: encorpada, amargor acentuado, dulçor, álcool;

Espuma: persistente;

Álcool: 10%

Cerveja : La Trappe Quadrupel

Cervejaria: La Trappe

Estilo: Belgian Strong Ale

Apresentação: garrafa 330 ml

Validade: 04/17

Origem: Koningshoeven/Holanda

Harmonização: queijos azuis, carne de porco, trufas de chocolate, costelinha de porco ao molho barbecue

DEGUSTAÇÃO DE UMA LA TRAPPE TRIPEL

Aparência : alguma turbidez, dourada;

Aroma: malte, herbáceo, condimentado;

Sensação de boca: espuma persistente, amargor médio, dulçor, corpo médio, álcool, aquecimento;

Espuma: persistente;

Álcool: 8%;

Cerveja : La Trappe Tripel;

Cervejaria: La Trappe;

Estilo: Belgian Strong Ale;

Apresentação: garrafa 330 m;l

Validade: 04/17;

Origem: Koningshoeven/Holanda;

Harmonização: embutidos, massas com molho pesto;

DEGUSTAÇÃO DE UMA LA TRAPPE BLOND

Aparência : alguma turbidez, dourada;

Aroma: malte, álcool, complexo;

Sensação de boca: refrescante, frutada, condimentada, leve amargor, complexa;

Espuma: persistente;

Álcool: 6,5%

Cerveja : La Trappe Blond

Cervejaria: La Trappe

Estilo: Belgian Strong Ale

Apresentação: garrafa 330 ml

Validade: 09/2017

Origem: Koningshoeven/Holanda

Harmonização: Patês, terrines , queijos diversos, pato, perú, lasanha, canelone, risotos, bacalhau;

Brassagem em 15/10/2016

Elaborando hoje uma Strong Brown Ale temperada com ameixa.

As observações que fiz da LA TRAPPE DUBBEL são as seguintes:

Aparência : alguma turbidez, marrom;

Aroma: malte, álcool, complexo;

Sensação de boca: amargor suave, dulçor, frutas escuras, álcool;

Espuma: persistente;

Álcool: 7%

Cerveja : La Trappe Dubbel;

Cervejaria: La Trappe

Estilo: Belgian Strong Ale

Apresentação: garrafa 330 ml

Validade: 04/17

Origem: Koningshoeven/Holanda

Harmonização: agora foi com kibe da 1a dama, o que ficou ótimo; também com queijos (gorgonzola), peixes, frutos do mar, perú, cordeiro, sobremesas com chocolate, cheesecake e pudim.

Após ter elaborado um trabalho na Pós Graduação de Tecnologia Cervejeira do UNI BH sobre a história das cervejas trapistas Dubbel, Tripel e Quadrupel, resolvi fazer uma degustação e avaliação das mesmas, de forma concomitante com as experiências que tenho adquirido no Curso de Sommelier de Cervejas da ABS - Associação Brasileira de Someliers.
Para isso comprei as cervejas da LA TRAPPE e ontem à noite experimentei a primeira delas, a DUBBEL.

As 4 La Trappe

Uma Franziskaner muito boa

Degustando uma Dunkel