DEGUSTAÇÃO DE UMA LA TRAPPE QUADRUPEL

Aparência : alguma turbidez, rubi;

Aroma: malte, dulçor, frutas, álcool;

Sensação de boca: encorpada, amargor acentuado, dulçor, álcool;

Espuma: persistente;

Álcool: 10%

Cerveja : La Trappe Quadrupel

Cervejaria: La Trappe

Estilo: Belgian Strong Ale

Apresentação: garrafa 330 ml

Validade: 04/17

Origem: Koningshoeven/Holanda

Harmonização: queijos azuis, carne de porco, trufas de chocolate, costelinha de porco ao molho barbecue

DEGUSTAÇÃO DE UMA LA TRAPPE TRIPEL

Aparência : alguma turbidez, dourada;

Aroma: malte, herbáceo, condimentado;

Sensação de boca: espuma persistente, amargor médio, dulçor, corpo médio, álcool, aquecimento;

Espuma: persistente;

Álcool: 8%;

Cerveja : La Trappe Tripel;

Cervejaria: La Trappe;

Estilo: Belgian Strong Ale;

Apresentação: garrafa 330 m;l

Validade: 04/17;

Origem: Koningshoeven/Holanda;

Harmonização: embutidos, massas com molho pesto;

DEGUSTAÇÃO DE UMA LA TRAPPE BLOND

Aparência : alguma turbidez, dourada;

Aroma: malte, álcool, complexo;

Sensação de boca: refrescante, frutada, condimentada, leve amargor, complexa;

Espuma: persistente;

Álcool: 6,5%

Cerveja : La Trappe Blond

Cervejaria: La Trappe

Estilo: Belgian Strong Ale

Apresentação: garrafa 330 ml

Validade: 09/2017

Origem: Koningshoeven/Holanda

Harmonização: Patês, terrines , queijos diversos, pato, perú, lasanha, canelone, risotos, bacalhau;

Brassagem em 15/10/2016

Elaborando hoje uma Strong Brown Ale temperada com ameixa.

As observações que fiz da LA TRAPPE DUBBEL são as seguintes:

Aparência : alguma turbidez, marrom;

Aroma: malte, álcool, complexo;

Sensação de boca: amargor suave, dulçor, frutas escuras, álcool;

Espuma: persistente;

Álcool: 7%

Cerveja : La Trappe Dubbel;

Cervejaria: La Trappe

Estilo: Belgian Strong Ale

Apresentação: garrafa 330 ml

Validade: 04/17

Origem: Koningshoeven/Holanda

Harmonização: agora foi com kibe da 1a dama, o que ficou ótimo; também com queijos (gorgonzola), peixes, frutos do mar, perú, cordeiro, sobremesas com chocolate, cheesecake e pudim.

Após ter elaborado um trabalho na Pós Graduação de Tecnologia Cervejeira do UNI BH sobre a história das cervejas trapistas Dubbel, Tripel e Quadrupel, resolvi fazer uma degustação e avaliação das mesmas, de forma concomitante com as experiências que tenho adquirido no Curso de Sommelier de Cervejas da ABS - Associação Brasileira de Someliers.
Para isso comprei as cervejas da LA TRAPPE e ontem à noite experimentei a primeira delas, a DUBBEL.

As 4 La Trappe

Uma Franziskaner muito boa

Degustando uma Dunkel

Curtindo uma Red Lagger em Ubá/MG com a Mariléia.

Continuando a curtição em Ubá.

Curtindo um Strong Golden Ale na cobertura do meu filho em Ubá/MG

Última produção da Strong Golden Ale

Parte da produção já engarrafada.

Maturando em barril de madeira

Na minha última Stout produzida resolvi maturar uma parte da produção em barril de madeira (Jequitibá). Quero experimentar o resultado.

Meu estoque de cervejas atual

Final da fervura de minha última STOUT.

Para melhorar meu conhecimento no ramo das cervejas artesanais, me matriculei no UNI BH no curso de Pós-Graduação em Tecnologia Cervejeira, com duração de 1 ano e meio.
A primeira aula aconteceu no último sábado, quando tivemos 8 aulas de fundamentos de análise sensorial.
Foi um começo muito bom, tanto no que diz respeito às instalações e equipamentos, quando à professora.
Vamos pra próxima.